여름철 대표 보양식 장어의 효능에 대해 알아 보기

장어 효능

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 1. 고단백질
- 장어는 단백질 함량이 높아 근육 형성과 회복에 도움을 준다

운동 후 회복을 돕고, 근육량 증가에 유용하다

2. 비타민 A
- 장어에는 비타민 A가 풍부하여 시력 보호와 면역력 증진에 기여한다

비타민 A는 피부 건강과 세포 재생에도 중요한 역할을 한다

3. 오메가-3 지방산
- 장어는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋다

오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈압을 조절하며, 염증을 줄이는 데 도움을 준다

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4. 비타민 B12
- 장어는 비타민 B12의 훌륭한 공급원으로, 신경계 건강과 적혈구 형성에 필요하다

비타민 B12는 또한 에너지 생산에 중요한 역할을 한다

5. 비타민 E
- 장어에 함유된 비타민 E는 강력한 항산화제 역할을 하여 세포 손상을 방지하고 노화 과정을 늦춘다

피부 건강과 면역 기능에도 긍정적인 영향을 미친다

6. 철분
- 장어는 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 철분은 산소 운반과 에너지 대사에 중요한 역할을 한다

7. 칼슘
- 장어에는 뼈 건강에 필수적인 칼슘이 포함되어 있다

칼슘은 뼈와 치아를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움을 준다

8. 인
- 인은 세포 기능과 에너지 생산에 필수적인 미네랄로, 장어에는 인이 풍부하여 신체의 전반적인 건강을 돕는다

9. 셀레늄
- 장어는 항산화 효소인 글루타티온 퍼옥시다제의 기능에 필수적인 셀레늄을 포함하고 있어 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지한다

10. 비타민 D
- 장어에는 비타민 D가 함유되어 있어 뼈 건강을 유지하고 면역 기능을 강화한다

비타민 D는 칼슘 흡수를 돕고, 골다공증 예방에 중요하다

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장어 요리

1. 장어덮밥 (히츠마부시)
- 설명: 히츠마부시는 나고야 지역의 유명한 요리로, 장어를 구워서 잘게 썰어 밥 위에 얹어 먹는 덮밥이다
- 조리법:
  1)장어를 깨끗이 손질하여 간장, 미림, 설탕 등을 섞은 양념장에 재웁니다.
  2) 양념한 장어를 숯불이나 오븐에서 구워줍니다.
  3) 밥 위에 구운 장어를 얹고, 고추냉이, 파, 김 등을 곁들입니다.
  4) 처음엔 그대로 먹고, 나중엔 차를 부어 오차즈케 스타일로 즐깁니다.

2. 장어구이 (우나기 가바야키)
- 설명: 우나기 가바야키는 일본식 장어구이로, 달콤한 간장 소스를 발라 구운 장어다
- 조리법:
  1)장어를 손질하여 간장, 미림, 설탕, 사케를 섞은 양념장을 준비합니다.
  2) 장어를 숯불이나 그릴에서 굽다가 중간에 양념장을 발라가며 구워줍니다.
  3) 장어가 바삭하게 구워지면 완성입니다.
  4) 밥 위에 구운 장어를 얹고, 남은 소스를 뿌려서 먹습니다.

3. 장어찜 (우나기 무시)
- 설명: 장어를 찜통에서 쪄내어 부드럽게 만든 요리로, 다양한 소스와 함께 즐길 수 있다
- 조리법:
  1) 장어를 손질하여 찜통에 넣습니다.
  2) 쪄낸 장어에 간장, 미림, 설탕, 생강 등을 섞어 만든 소스를 뿌려줍니다.
  3) 약한 불에서 천천히 쪄내어 부드러운 식감을 유지합니다.
  4) 다 쪄진 장어를 그릇에 담아 소스를 끼얹어 제공합니다.

 4. 장어튀김 (우나기 텐푸라)
- 설명: 장어를 튀김 옷에 입혀 바삭하게 튀긴 요리로, 텐동이나 튀김 정식으로 즐길 수 있다
- 조리법:
  1) 장어를 손질하여 적당한 크기로 자릅니다.
  2) 밀가루, 달걀, 빵가루를 차례대로 입혀 튀김 옷을 만듭니다.
  3) 뜨거운 기름에 장어를 넣어 황금빛이 날 때까지 튀깁니다.
  4) 간장 베이스의 소스와 함께 제공합니다.

5. 장어초밥 (우나기 스시)
- 설명: 장어를 초밥용 밥 위에 얹은 요리로, 신선한 장어의 맛을 즐길 수 있다
- 조리법:
  1) 장어를 손질하여 간장, 미림, 설탕을 섞은 양념장에 재워둡니다.
  2) 장어를 숯불이나 그릴에서 구워줍니다.
  3) 초밥용 밥을 준비하여 작은 덩어리로 만듭니다.
  4) 구운 장어를 초밥 밥 위에 얹고, 생강 절임과 함께 제공합니다.

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