건강에 좋은 슈퍼푸드 비트 Beet - 효능 영양소 구매방법 보관방법 주의사항 레시피까지 알아보기

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비트(Beet)의 효능, 영양소, 레시피, 주의사항, 보관 및 구매 방법

1. 비트(Beet)란?

비트는 명아주과(Chenopodiaceae) 식물로, 짙은 붉은색을 띠는 뿌리채소이다. 주로 뿌리를 식용하지만, 잎도 나물이나 샐러드로 활용할 수 있다. 단맛이 나면서도 흙맛이 독특하게 느껴지는 것이 특징이며, 다양한 건강 효능으로 인해 ‘슈퍼푸드’로 주목받고 있다.

2. 비트의 주요 영양소

출처 / 헬스케어뉴스

 

비트는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부한 채소로, 주요 영양 성분은 다음과 같다.

• 베타레인(Betalain): 비트의 붉은 색을 만드는 항산화 성분으로, 염증을 줄이고 해독 작용을 돕는다.
• 질산염(Nitrate): 혈압을 낮추고 혈관 건강을 개선하는 데 기여한다.
• 비타민 C: 면역력을 높이고 피부 건강을 유지하는 데 필수적이다.
• 엽산(Folate, 비타민 B9): 태아 발달을 돕고 세포 성장과 DNA 합성에 중요한 역할을 한다.
• 식이섬유: 장 건강을 유지하고 변비를 예방하는 데 효과적이다.
• 칼륨: 혈압 조절과 근육 기능 유지에 도움이 된다.
• 철분: 빈혈 예방 및 혈액 생성에 필요하다.

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3. 비트의 효능

(1) 혈압 조절 및 심혈관 건강

비트에 함유된 질산염은 혈관을 확장하고 혈류를 증가시켜 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 연구에 따르면 비트를 섭취하면 고혈압 환자의 혈압이 유의미하게 감소하는 것으로 나타났다.

(2) 운동 능력 향상

비트 주스를 마시면 산소 이용 효율이 증가해 지구력 운동 능력이 향상될 수 있다. 특히 달리기, 사이클링 등의 지구력 운동을 하는 사람들에게 유용하다.

(3) 항산화 및 해독 작용

비트에는 강력한 항산화제인 베타레인이 풍부하여 염증을 줄이고 간 해독을 돕는다. 이로 인해 독소 배출이 원활하게 이루어질 수 있다.

(4) 뇌 건강 개선

질산염이 뇌로 가는 혈류를 증가시켜 노화로 인한 인지 기능 저하를 예방하는 데 도움이 된다. 특히 알츠하이머병 예방에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.

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(5) 소화 건강 증진

식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하며, 변비 예방에 도움을 준다. 장내 유익균을 증가시키는 효과도 있다.

4. 비트를 활용한 음식 레시피

(1) 비트 주스

출처 / 헬스인뉴스

재료:

• 비트 1개
• 사과 1개
• 당근 1개
• 레몬즙 약간

만드는 방법:

1. 모든 재료를 깨끗이 씻고 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 자른다.
2. 착즙기를 이용해 갈아준다.
3. 레몬즙을 넣어 맛을 조절한 후 바로 섭취한다.

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(2) 비트 샐러드

출처 / 단풍미인쇼핑몰

재료:

• 삶은 비트 1개
• 양상추, 루콜라 등 샐러드 채소
• 올리브오일, 발사믹 식초
• 견과류, 치즈

만드는 방법:

1. 비트를 얇게 슬라이스한다.
2. 샐러드 채소와 함께 접시에 담는다.
3. 견과류, 치즈를 올리고 드레싱을 뿌려 섭취한다.

(3) 비트 수프(보르시)

재료:

• 비트 2개
• 양파 1개
• 당근 1개
• 감자 1개
• 토마토 페이스트
• 육수

만드는 방법:

1. 모든 채소를 잘게 썬다.
2. 냄비에 기름을 두르고 양파를 볶은 후, 다른 채소와 육수를 넣어 끓인다.
3. 30분 정도 끓인 후 간을 맞춰 완성한다.

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5. 비트 섭취 시 주의사항

• 과다 섭취 주의: 질산염이 과다하면 혈압이 너무 낮아질 수 있다.
• 소변 및 대변 색 변화: 붉은 색소 때문에 소변이나 대변이 붉게 변할 수 있지만, 이는 정상적인 반응이다.
• 신장결석 위험: 옥살레이트가 포함되어 있어 신장결석이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 한다.

6. 비트 보관 방법

• 생 비트: 신문지나 종이 타월로 감싸 냉장고(0~4℃)에 보관하면 2~3주간 신선도를 유지할 수 있다.
• 조리된 비트: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~5일 동안 보관 가능하다.
• 냉동 보관: 삶아서 슬라이스한 후 냉동하면 최대 6개월 보관할 수 있다.

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7. 비트 구매 방법

• 싱싱한 비트 선택: 껍질이 매끈하고 단단한 것이 좋다.
• 유기농 비트 추천: 화학 비료와 농약이 적게 사용된 유기농 제품이 건강에 유리하다.
• 잎이 신선한 비트: 잎이 시들지 않고 싱싱한 것이 신선한 비트의 신호이다.

8. 결론

비트는 뛰어난 항산화 성분과 다양한 영양소를 갖춘 슈퍼푸드로, 혈압 조절, 심혈관 건강 증진, 운동 능력 향상 등 여러 가지 건강상 이점을 제공한다. 또한 비트 주스, 샐러드, 수프 등 다양한 요리로 활용할 수 있어 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있다. 그러나 과다 섭취에 주의해야 하며, 올바른 보관과 신선한 제품을 선택하는 것이 중요하다. 건강한 식생활을 위해 비트를 적극적으로 활용해 보자.

 

 

 

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