호불호가 확실히 강한 채소 고수의 효능과 영양성분 요리활욜 잘 구매하는 방법과 보관방법 등 알아보기

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고수의 효능과 영양성분, 요리 활용, 잘 고르는 법 및 보관 방법

1. 고수란 무엇인가?

고수(Coriander)는 허브의 일종으로, 동남아시아, 인도, 중동, 남미 등 다양한 요리에 널리 사용되는 식재료입니다. 고수는 특유의 향과 맛 때문에 호불호가 갈리지만, 건강에 이로운 효능이 많아 슈퍼푸드로도 주목받고 있습니다. 고수는 잎, 줄기, 씨앗까지 다양한 부위가 식재료로 활용되며, 각각의 부위는 요리에서 서로 다른 풍미를 제공합니다.

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2. 고수의 주요 영양성분

고수는 칼로리가 낮고, 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양적으로도 매우 우수합니다.

1. 비타민 C
   고수는 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다.
2. 비타민 K
   뼈 건강을 유지하고 혈액 응고를 돕는 비타민 K를 다량 함유하고 있습니다.
3. 항산화 성분
   고수는 카로티노이드, 플라보노이드 같은 항산화 물질을 포함하여 세포 손상을 방지하고 노화를 억제합니다.
4. 식이섬유
   소화를 돕고, 장 건강을 개선하는 데 효과적입니다.
5. 미네랄
   고수에는 칼륨, 철분, 마그네슘 등 미네랄이 포함되어 있어 전반적인 신체 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다.

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3. 고수의 효능

고수는 단순히 요리의 풍미를 더하는 식재료를 넘어 다양한 건강 효과를 가지고 있습니다.

1. 소화 개선
   고수는 위장을 진정시키고 소화를 돕는 효능이 있습니다. 식사 후 고수를 섭취하면 소화불량과 더부룩함을 완화할 수 있습니다.
2. 염증 완화
   고수는 항염 작용을 통해 관절염이나 피부 트러블 같은 염증성 질환을 완화하는 데 도움이 됩니다.
3. 디톡스 효과
   고수는 중금속 배출을 돕는 디톡스 효과로도 유명합니다. 간 건강을 개선하고 체내 독소를 제거하는 데 유용합니다.
4. 심혈관 건강
   고수의 칼륨 함량은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추고 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 기여합니다.
5. 항균 및 항곰팡이 효과
   고수에 포함된 천연 오일은 항균 및 항곰팡이 작용을 하여 감염 예방에 도움을 줍니다.

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4. 고수의 요리 활용법

출처 : 우리의 식탁

 

고수는 신선한 잎뿐만 아니라 씨앗, 가루 형태로도 요리에 다양하게 사용됩니다.

1. 샐러드와 함께
   고수는 샐러드에 신선한 풍미를 더해줍니다. 라임 드레싱과 함께 섞으면 동남아시아 풍 샐러드를 완성할 수 있습니다.
2. 동남아 요리
   베트남의 쌀국수(포)나 태국의 팟타이, 톰얌꿍 같은 요리에 빠질 수 없는 허브입니다. 고수 잎을 마지막에 곁들이면 요리의 풍미가 극대화됩니다.
3. 소스와 페스토
   고수와 올리브 오일, 마늘, 견과류를 갈아 만든 고수 페스토는 파스타나 빵에 활용하기 좋습니다.
4. 스무디 및 주스
   고수 잎을 스무디에 넣으면 상쾌한 풍미와 함께 디톡스 효과를 누릴 수 있습니다.
5. 고수 씨앗 활용
   고수 씨앗은 향신료로 커리, 스튜, 볶음 요리에 사용됩니다. 고소하면서도 은은한 단맛을 제공합니다.

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5. 고수 고르는 법

1. 잎의 상태 확인
   신선한 고수는 짙은 초록색을 띠고 잎이 마르거나 노란빛이 도는 경우 피해야 합니다.
2. 냄새 확인
   고수는 독특한 향이 강한데, 향이 희미하거나 불쾌한 냄새가 나는 것은 신선하지 않은 상태를 의미합니다.
3. 줄기 확인
   줄기가 탄탄하고 푸른빛을 띠는지 확인하세요. 물러진 줄기가 있는 고수는 피하는 것이 좋습니다.

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6. 고수 보관 방법

출처 : freepik

고수는 신선도를 유지하기 위해 적절히 보관하는 것이 중요합니다.

1. 냉장 보관
   고수를 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고, 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 1주일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.
2. 냉동 보관
   고수를 다져서 얼음 트레이에 물과 함께 넣어 얼리면 요리에 바로 활용할 수 있습니다.
3. 건조 보관
   잎을 그늘에서 자연 건조하거나 건조기로 말려 보관하면 오랫동안 사용이 가능합니다.

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7. 고수를 건강하게 즐기는 팁

• 적정 섭취: 고수는 특유의 향이 강하기 때문에 한 번에 많은 양을 섭취하기보다는 조금씩 곁들이는 방식이 좋습니다.
• 다른 재료와의 조화: 고수는 라임, 칠리, 코코넛 밀크와 잘 어울리며, 고수의 향을 더욱 돋보이게 만듭니다.
• 민감한 경우 주의: 드물게 고수 알레르기가 있는 사람도 있으니 처음 시도하는 경우 주의해야 합니다.

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8. 고수를 활용한 추천 레시피

출처 : live japan

1. 고수 라임 드레싱
   재료: 신선한 고수, 라임즙, 올리브 오일, 꿀, 소금, 후추
   방법: 모든 재료를 믹서에 갈아 샐러드 드레싱으로 활용
2. 고수 치킨 커리
   재료: 고수 잎, 닭고기, 코코넛 밀크, 커리 가루, 고수 씨앗
   방법: 고수를 다져 커리에 넣고, 마지막에 잎을 얹어 마무리

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고수는 강한 향 때문에 처음에는 거부감이 들 수 있지만, 익숙해지면 요리에 풍미를 더하고 건강에도 도움을 주는 훌륭한 식재료입니다. 신선한 고수를 적절히 활용해 다양한 요리에 도전해보세요!

 

 

 

 

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